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安格斯M2肩胛肉眼扒

安格斯M2肩胛肉眼扒

包裝: 1塊
重量: 400g
原產地: 澳洲
儲存方式: -18°C急凍

HK$78.00
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煎牛扒零失敗小貼士

1. 牛扒回溫：從雪櫃取出牛扒，室溫放置20-30分鐘，避免冷凍肉直接煎導致內外受熱不均。

2. 吸干水分：用廚房紙徹底擦乾牛扒表面水分，水分過多會讓牛扒變成「煮肉」而非煎肉，無法煎出焦香外層。

3. 鍋燒夠熱：平底鍋燒至冒微微熱氣再倒油，油溫夠高才能快速鎖住肉汁，煎出金黃焦香的美拉德反應層。

4. 少翻動更嫩：放入牛扒後，先靜煎2-3分鐘再翻面，反覆翻動會讓肉汁流失，口感變柴。

5. 鹽要後撒或適時撒：早撒鹽會讓牛扒出水，可在煎至一面金黃翻面後，再撒鹽和黑胡椒調味；厚切牛扒可提前30分鐘輕撒薄鹽，幫助鎖水。

6. 醒肉關鍵：煎好的牛扒取出後，放在錫紙上鬆散包起，靜置3-5分鐘，讓肉汁回流到肉的纖維中，切開時才不會汁水橫流。


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